定量裝罐機(jī)罐裝食物迎來(lái)高光時(shí)間，加工設(shè)備功能強(qiáng)化

罐裝是食物保存的重要方法之一，這一技能發(fā)明至今已有將近200年的歷史。并隨著罐裝技能的立異完善，罐裝食物在食物工業(yè)中所占比重不斷加大。揭露數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)規(guī)劃以上罐裝食物企業(yè)累計(jì)完結(jié)產(chǎn)值到達(dá)836.0萬(wàn)噸，營(yíng)業(yè)收入到達(dá)1389.14億元。估計(jì)到2023年，我國(guó)罐頭職業(yè)市場(chǎng)規(guī)劃有望打破3200億元。

但一直以來(lái)，由于一些流言，顧客對(duì)罐裝食物大多持有負(fù)面印象，如防腐劑含量過(guò)高級(jí)。但其實(shí)不然，罐裝食物的保質(zhì)期之所以長(zhǎng)，是因?yàn)槠渲谱鞴に�。罐裝食物內(nèi)的食物要先經(jīng)過(guò)預(yù)處理，再放入罐中進(jìn)行排氣、密封、滅菌等過(guò)程，到達(dá)商業(yè)無(wú)菌的要求，因此不添加防腐劑也能到達(dá)較長(zhǎng)的食物保存周期。

罐裝食物出產(chǎn)中運(yùn)用到的食物機(jī)械也較多，如清洗、鹽漬、油炸等原料預(yù)處理設(shè)備、調(diào)味、過(guò)濾等調(diào)味設(shè)備、食物裝罐設(shè)備、封口機(jī)、滅菌機(jī)、冷卻機(jī)等等。伴隨著工業(yè)技能的開展，罐頭出產(chǎn)技能和相關(guān)設(shè)備也在不斷升級(jí)中，例如罐頭的封口過(guò)程，其設(shè)備也從半自動(dòng)走向全自動(dòng)化出產(chǎn)。

定量裝罐機(jī)全自動(dòng)罐頭封口機(jī)能進(jìn)行無(wú)人化操作，不需要過(guò)多的人工參與，自動(dòng)化程度高，能習(xí)慣流水線出產(chǎn)。設(shè)備在進(jìn)行封罐時(shí)，罐體不旋轉(zhuǎn)，對(duì)內(nèi)部產(chǎn)品和罐體有較好的維護(hù)效果。而且，大部分全自動(dòng)封口設(shè)備還裝備了罐蓋聯(lián)控裝置，能依據(jù)是否有罐體進(jìn)入進(jìn)行封蓋，無(wú)罐無(wú)蓋，防止資料浪費(fèi)。從功率方面看，全自動(dòng)罐裝封口設(shè)備的出產(chǎn)功率是半自動(dòng)設(shè)備的2~3倍，極大地提高了出產(chǎn)功率。

此外，滅菌作為罐裝食物出產(chǎn)過(guò)程中的重要過(guò)程，其技能也得到了升級(jí)。為了殺滅食物內(nèi)的微生物，罐裝食物的滅菌方法一般為高溫滅菌，但它在殺滅細(xì)菌的一起也會(huì)對(duì)食物的風(fēng)味造成影響。在科研人員的努力下，超高溫瞬時(shí)滅菌設(shè)備問(wèn)世，在135-150℃環(huán)境下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行2-8s的加熱。由于溫度高但加熱時(shí)間短，設(shè)備能在殺死微生物一起保存食物原有的風(fēng)味。

迄今為止，罐裝食物的開展歷史已逾百年。在消費(fèi)需求日益多元化的現(xiàn)在，顧客對(duì)食物品質(zhì)的要求不斷提升，罐頭食物的原資料也變得越來(lái)越豐厚，這也給相關(guān)出產(chǎn)技能帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。在罐裝食物加工中，封口、滅菌等過(guò)程非常要害。對(duì)于設(shè)備制造商來(lái)說(shuō)，要提升排氣、滅菌、封口等設(shè)備的功能，提高出產(chǎn)加工的質(zhì)量，從而使罐裝食物的安全性、口感風(fēng)味、保質(zhì)期等得到保證。

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