午餐肉定量裝罐機午餐肉罐頭的保存方法

有時候罐頭裝的午餐肉一次吃不完，但翻開后又無法密封了，那剩余的午餐肉要怎樣保存才不會變質(zhì)呢?能保存多久呢?要知道，午餐肉罐頭開封后盡量一次吃完。

由于午餐肉在制作過程中添加了少數(shù)的硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些防腐劑含有的鹽類物質(zhì)對人體有害，多食會使人體血液失掉運氧能力，從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌過度繁衍的情況下，食入過量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、吐逆、腹痛、發(fā)熱、呼吸急促等，對兒童損害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少數(shù)的硝酸鈉、亞硝酸鈉，能起到防腐作用。別的，亞硝酸鈉在酸性條件下，會還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素產(chǎn)生化學作用，使肉質(zhì)變成順眼的玫瑰赤色。能在冰箱冷藏室兩到三天,用保鮮膜關(guān)閉好,也不要串味。

如果是冬季，放冰箱不能超過2周，否則容易生成細菌因而變質(zhì)。如果是夏天，放冰箱不能超過5天，也是由于受到微生物作用而變質(zhì)。

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