定量裝罐機食物保質(zhì)期是怎么計算的？

 嚴格講有兩種：技能保質(zhì)期和商場保質(zhì)期。

 技能保質(zhì)期：參考企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范（即依據(jù)試驗結(jié)果來確認）

 首先，在產(chǎn)品研制階段，將終產(chǎn)品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加快(溫度70度， 濕度 60%)。 其間，常溫是完全模仿實踐儲存狀況；光照是看光的影響；加快試驗，是以1周替代實踐1個月。

 其次，分別取時刻進展的25%、50%、75%、100%和110%的試驗樣品，進行感官鑒定、理化和微生物檢測。 例如，保質(zhì)期6個月，那么常溫條件下，1.5、3、4.5、6、6.5個月的時分，取樣鑒定；加快條件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的時分，取樣鑒定。

 最終，依據(jù)客戶對產(chǎn)品感官要求的凹凸，選用不同 的感官鑒定辦法(顧客喜愛測試、二三點法，等)，測試 結(jié)果合格即認為是經(jīng)過(一般是風味、顏色、質(zhì)地等)。

 商場保質(zhì)期：參考國家的相關(guān)規(guī)范

 依據(jù)產(chǎn)品在商場上的鋪貨、物流等狀況，考慮同系列產(chǎn)品的保質(zhì)期和顧客認知方面，確認一個保質(zhì)期。但是考慮到產(chǎn)品在商場上流轉(zhuǎn)較慢，超市對上架產(chǎn)品的保質(zhì)期要求，以及顧客看到保質(zhì)期不長的食物，或許會猶疑購買等等要素，商場保質(zhì)期或許會比較長，但不得長于國家的相關(guān)規(guī)范。

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