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午餐肉定量裝罐機(jī)無菌罐裝和封罐辦法午餐肉定量裝罐機(jī)無菌罐裝和封罐辦法 質(zhì)料經(jīng)過熱交換器滅菌冷卻后，送到裝罐器。裝罐器有各種形式的加料頭，消過毒的空罐擺放經(jīng)過加料頭的下面逐個(gè)裝入定量的質(zhì)料。在裝罐的部位由過熱蒸汽保持其無菌狀態(tài)。 裝好質(zhì)料的實(shí)罐送到封罐機(jī)上，消過毒的罐蓋落在罐口上，即進(jìn)行封罐，然后送出此體系。 這幾個(gè)部分是在密封的條件下相連通的。在運(yùn)用之前都用高壓過熱蒸汽進(jìn)行消毒并保持整個(gè)操作時(shí)期內(nèi)都處于無菌狀態(tài)。 這種體系設(shè)計(jì)多樣，原理相同。現(xiàn)在還只限于流體和半流體食物的罐頭。 這種辦法熱處理時(shí)間短，冷卻敏捷，質(zhì)量有很大的進(jìn)步，特別是大型罐，在傳統(tǒng)的滅菌處理下受熱時(shí)間長而不均勻，在無菌裝罐條件下大罐和小罐都是一樣。 本文由午餐肉定量裝罐機(jī)整理 |
