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午餐肉定量裝罐機(jī)食品滅菌方法午餐肉定量裝罐機(jī)食品滅菌方法 1、 熱水循環(huán)式滅菌： 滅菌時(shí)鍋內(nèi)食物悉數(shù)被熱水浸泡，這種方法熱散布比較均勻。 2、蒸汽式滅菌： 食物裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，因?yàn)樵跍缇^程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方法熱散布不是最均勻。 3、淋水式滅菌： 這種方法是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食物上，滅菌過程是通過裝設(shè)在滅菌鍋內(nèi)兩邊或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波濤型熱水至食物表面，所以不光溫度均勻無死角，而且升溫文冷卻速度敏捷，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行滅菌，特別合適軟包裝食物的滅菌。 4、水汽混合式滅菌： 這種方法滅菌由法國推出，奇妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合，鍋內(nèi)參加少數(shù)的水以滿意循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進(jìn)入國內(nèi)，真正實(shí)現(xiàn)短時(shí)高效、節(jié)能環(huán)保并合適特殊產(chǎn)品的滅菌。 本文由午餐肉定量裝罐機(jī)整理 |
