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午餐肉定量裝罐機(jī)食品脫氣、預(yù)煮工序方法午餐肉定量裝罐機(jī)食品脫氣、預(yù)煮工序方法 1、機(jī)器、設(shè)備清洗潔凈；（煮前放水承認(rèn)） 2、時(shí)常調(diào)查過濾裝置無缺狀況，避免水中沙粒和輔料雜質(zhì)污染產(chǎn)品； 3、因不工序金屬機(jī)械比較多，加工前、中、后勤點(diǎn)檢金屬機(jī)械磨損狀況、有無毛刺，及時(shí)消除金屬異物混入的可能性； 4、首要設(shè)備專人操作（如預(yù)煮、排氣以及其他機(jī)動(dòng)設(shè)備） 5、輔料加量和辦法正確； 6、各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)符合工藝要求；（如溫度、糖度、PH值，真空度，時(shí)刻等） 7、首檢榜首鍋/罐次，承認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量狀況；（預(yù)煮、清洗后產(chǎn)品狀況） 8、落地果塊的處理，清洗承認(rèn)后放入； 9、監(jiān)督勻速入料，不得猛入忽停，防止后序壓料，影響產(chǎn)品品質(zhì)； 本文由午餐肉定量裝罐機(jī)整理 |
