午餐肉定量裝罐機車間微生物污染來歷

1、材料 材料菌落總數(shù)基數(shù)大，由于材料微生物污染，需要滅菌才華進行配料；如果蔬汁飲料材料果蔬的消毒。

2、 出產(chǎn)用水 飲料原水都是通過RO反滲透、石英砂、碳濾過濾等進行對水的處理（處理之后有些原水細菌還有幾百個的菌的都有）盡管在后工藝進行用臭氧或紫外線進行滅菌，但是臭氧、紫外線對細菌的控制規(guī)模及強度都是有限的，只有在原水上面做出滅菌才華保證后工序質量；

3、飲料設備灌裝管道系統(tǒng) 由于飲料的設備管道、容器等運用占很大的一部分份額，如貯罐，輸料管道，反應罐，混合罐等容器長期運用，產(chǎn)生沉積物，非常簡單繁衍微生物，并且密封程度大，對消毒滅菌來說有必定的難度。飲料的灌裝頭也非常簡單染菌，消毒必定要及時。

4、包裝材料  空瓶瓶蓋 通常有許多廠家關于空瓶瓶蓋消毒是不行的，且很簡單被忽略，以為制品料進行許多道工藝進行了滅菌，瓶內無需滅菌沒有多大聯(lián)系，導致飲料制品灌裝后，細菌在瓶內迅速繁衍，出現(xiàn)漲瓶長霉斑等現(xiàn)象；

5、車間環(huán)境空氣污染  加工過程中由于空氣的細菌進入到飲猜中(空氣中漂浮的霉菌孢子形成二次污染），加工過程中嚴厲滅菌防止細菌進入，做好空間消毒作業(yè)。如無菌灌裝車間能否確保無菌。

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