食品定量裝罐機SSOP方案（衛(wèi)生標準操作規(guī)程） 

 地上及排水

 出產(chǎn)車間的地上不得有侵蝕、裂縫及積水現(xiàn)象，同時地上堅持向下水道方向歪斜，歪斜度應(yīng)在1/100以上，以保證排水曉暢，無殘水積存產(chǎn)生。出產(chǎn)車間的墻體旁邊面和地上、排水溝的旁邊面和底面的結(jié)合處，應(yīng)有曲率半徑3cm以上的弧度，這樣更簡單進行清洗，在墻角、下水道角沒有塵埃、雜物、積水、淤泥、碎玻璃等滯留現(xiàn)象存在。

 通風及照明 

 出產(chǎn)車間對外收支的門戶，應(yīng)裝設(shè)能主動關(guān)閉的紗門或電動空氣簾，在室內(nèi)裝置滅蚊（蠅）燈，以避免外界塵埃和蒼蠅、蚊蟲等小飛蟲進入出產(chǎn)車間，危及啤酒衛(wèi)生安全。車間空氣調(diào)節(jié)、進排氣或運用電扇時，氣流方向不得由低清潔區(qū)流向高清潔區(qū)，以避免啤酒接觸面及內(nèi)包裝可能遭受污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生安全。出產(chǎn)車間采光系數(shù)不低于IV級，一般堅持在110IX以上照度，啤酒瓶及啤酒液查驗作業(yè)臺應(yīng)堅持在540IX以上照度，所用光源的色彩以不改變食物自身的色彩為主 供排水管道設(shè)計

 車間內(nèi)出產(chǎn)用水的供應(yīng)管道，采用不易生銹的管材，水流的方向由清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，排水方向和供水方向相同，排水溝為明溝加蓋，排水口運用U形存有水彎的水封和防污罩，做到防蟲、防臭、避免固體廢棄物進入，保證排水暢通。不與啤酒接觸面相接觸的非飲用水管道體系，與飲用水管道體系，應(yīng)以色彩明顯區(qū)別，并徹底隔離，不得有逆流和相互交流現(xiàn)象。 

 設(shè)備、工具的材質(zhì)及布局 

 設(shè)備、工具、管道材質(zhì)，凡接觸啤酒的設(shè)備、工具、管道必須用無毒、無味抗腐蝕性的不銹鋼材質(zhì)制成。設(shè)備、工具、管道外表要清潔，邊角圓滑無死角，不易積垢，便于拆開、清洗和消毒。設(shè)置應(yīng)根據(jù)工藝要求合理布局，上下工序聯(lián)接緊湊，各種管道、管線盡可能集中專向。冷水管不宜裝置在等待灌裝的凈瓶輸送帶上方，以避免冷凝水滴入瓶中或啤酒中。設(shè)備裝置與房頂、墻面等應(yīng)有滿足的距離空間，設(shè)備應(yīng)有腳架固定，傳動部位應(yīng)有防水、防塵罩，以便于拆開、裝置、清洗和消毒。 

 職工的衛(wèi)生安全 

 出產(chǎn)車間人職作業(yè)期間應(yīng)穿作業(yè)服、戴作業(yè)帽、手套等，制止穿拖鞋、赤膊上陣、抽煙、吃零食、隨地吐痰等不良行為。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等感染性疾病，活動性肺結(jié)核、化膿性皮膚病及其他有礙食物衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即調(diào)至其他崗位，不得從事與啤酒出產(chǎn)相關(guān)的作業(yè)。

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