|
午餐肉定量裝罐機罐頭食物工藝可以提高食物的安全性午餐肉定量裝罐機罐頭食物工藝可以提高食物的安全性 罐頭中會增加額定的鹽和糖。 但與罐頭食物處理過程中的加熱程度相比，這點養(yǎng)分丟失就顯得不值一提了。在生產罐頭食物的過程中，加熱的程度越高，養(yǎng)分丟失就越嚴重。但就像新鮮食物相同，不同農產品所含的不同養(yǎng)分成分流失的速度也有所不同。 所含成分主要為水溶性物質（如維生素C和B族維生素）的食物保存養(yǎng)分物質的方法與主要為脂溶性物質（如維生素A和E）的食物不太相同，只需存放時間短，新鮮食物中的維生素C含量就是最高的，因為這種維生素對熱非常敏感、很簡單被損壞。而富含維生素E和A的罐裝食物（如罐裝胡蘿卜和罐裝西紅柿）在熱處理中則會表現(xiàn)得更好，但罐裝食物中可能含有一些我們并不想要的成分。 雖然沒必要對冷凍或罐裝食物感到憂慮，但冷凍食物仍是更好些，因為罐裝食物中會增加額定的鹽和糖。不過，罐裝工藝可以提高食物的安全性，尤其是那些簡單帶著病原體的食物。 殺菌處理是罐裝食物的一大優(yōu)勢。這會造成更嚴重的養(yǎng)分丟失，但一旦食物被裝進罐頭里，就能穩(wěn)定地存放許多年。殺菌處理睬殺死其間的一切微生物，可以充沛確保其安全性。 本文由午餐肉定量裝罐機整理 |
